Pfifferlingspizza mit Ziegenkäse

Zutaten für 2 Personen:

Für den Teig (oder fertigen Pizzateig nehmen)
• 250 g Mehl
• ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Zucker

Für den Belag:
• 150–200 g frische Pfifferlinge
• 1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe)
• 100 g Ziegenfrischkäse oder schnittfester Ziegenkäse
• 125 g Crème fraîche
• 1 TL Honig
• 2 Zweige frischer Thymian oder Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer, Salz

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Zubereitung:

1. Teig zubereiten

Hefe und Zucker im Wasser auflösen, kurz stehen lassen.
Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, Hefewasser dazu.
Gut verkneten und ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

2. Pilze vorbereiten

Pfifferlinge putzen und grob zerteilen.
In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten.
Zwiebelringe dazugeben und mitbraten.
Mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken.

3. Pizza belegen

Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (mit Blech oder Pizzastein).
Teig auf Backpapier ausrollen.
Crème fraîche mit etwas Pfeffer verrühren, auf dem Teig verstreichen.
Pfifferlinge, Zwiebeln und Ziegenkäse darauf verteilen.
Optional: etwas Honig darübergeben.

4. Backen

Im heißen Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.

Guten Appetit! von Maria

Kann warm und kalt gegessen werden. Foto: Maria Schramm